中國的白酒產業地域性特征很明顯，西南地區憑借白酒產業發展的天然優勢以及發展基礎較好、消費量較大，呈現穩定、快速的態勢，川黔兩省白酒產銷量占據行業40%以上。產能、產量發展較快的是四川、山東、河南。同時，江蘇、安徽、河北、湖北等省。目前，國內很多白酒釀造廠還采用傳統作坊式生產，各工序之間缺乏連續性與緊湊性。此外，工藝設備陳舊落后導致行業的整體生產效率低下。并且，糧食原料、水電氣等能源消耗量大，污染排放嚴重。

從我國奶源的區域分布上看，南方和沿海經濟發達地區奶源很少，河北等華北東北五省的乳制品產量占比接近全國的一半，而主要消費區域卻分布在華南、東南等沿海地區。目前乳制品行業規模以上企業數量較少，現有乳制品企業為1500余家，中小型企業占乳制品企業的90%，大部分技術設備水平低，產量質量不穩定。