目前，國內白酒釀造工藝很多還采用傳統作坊式生產，各工序之間缺乏連續性與緊湊性。此外，工藝設備原始，也導致了行業整體生產效率低下，糧食原料、水電氣等能源消耗量大，污染物排放嚴重，傳統作坊式的生產方式已經嚴重制約著全行業的未來。
　　近年來，中央環保督查組對全國的環保檢查不斷升級加強，而釀酒這個靠微生物環境來生存的行業，對環境要求也越來越高。保護環境，發展生態釀酒是今后白酒行業發展的必然趨勢。整個釀酒行業都面臨著朝綠色發展來轉型升級。

　　發酵和蒸餾是酒廠鍋爐的兩大用途。發酵便是把酒曲、糧食等混合物發酵發生酒精；蒸餾是運用蒸餾器、冷凝器等把糧食中的酒精提煉出來，發生原漿酒。因此，在酒的生產過程中對蒸汽的需求量很大，而且蒸汽的穩定性和品質，對酒的純度、產量起著決定性作用。綜上所述，蒸汽鍋爐是釀酒行業至關重要的設備。