從我國奶源的區域分布上看，南方和沿海經濟發達地區奶源很少，河北等華北東北五省的乳制品產量占比接近全國的一半，而主要消費區域卻分布在華南、東南等沿海地區。目前乳制品行業規模以上企業數量較少，現有乳制品企業為1500余家，中小型企業占乳制品企業的90%，大部分技術設備水平低，產量質量不穩定。